Когда сезон авокадо
Я люблю кусками, а можно превратить все ингредиенты «в кашу» — тогда будет вкусный соус для мяса или красной рыбы! Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при помощи столовой ложки.
Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и п ростое блюдо : авокадо нечищенный разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.
На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.
В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами.
Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Хотя это уже, скорее, суп. Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить.
Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо. В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов - в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается. Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны.
В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся.
Авокадо до недавних пор было чем-то экзотическим. Забавно то, что многие до сих пор не знают что делать с авокадо, кроме как разрезать и намазать на хлеб. Расскажу рецепт моего любимого блюда из авокадо, а также немного полезной информации об этом плоде, раз уж сейчас его сезон! Принято считать, что у авокадо нет своего яркого самостоятельного вкуса, оно не сладкое и не соленое, соответственно, многие ошибочно считают авокадо овощем.
На самом деле это не так: плоды авокадо растут на одноименных деревьях из семейства лавровых. Правильней относить к фруктам, а с ботанической точки зрения — к ягодам.
Все ведь знают как распределяются классификации овощей и фруктов? Таким образом авокадо — это фрукт! Авокадо — очень калорийный плод. Высокое содержание жира полезно для кожи и снижает холестерин, калия — для сердца, витамины группы В, С и Е делают его полезным для нервной системы, зрения и иммунитета.
Но чтобы было полезно, да ещё и вкусно, нужно уметь авокадо выбирать и применять. Авокадо должен быть тёмно-зеленого цвета, немного мягкий. Айва, хурма и авокадо — фрукты на любителя, и не всегда попадают на стол в отеле, но если захотите попробовать всегда сможете найти их на базаре. Фрукты лучше покупать на базарах, поскольку, во-первых, там они всегда свежие, во-вторых, можно попросить попробовать перед покупкой, в-третьих, дешевле чем на базаре не найдете.
Относительно качества продуктов, продаваемых на базарах можно быть спокойным. Эта страна солнечная, поэтому некоторые урожаи фруктов снимают по раза в год.
А химикатами обрабатывать плантации здесь запрещается законом. Имейте в виду, что фрукты в отелях не всегда являются турецкими.
