Почему шведский стол
Продукты были дешевыми и ужасными. Рестораны и гостиницы предлагают шведский стол в качестве варианта обеда или ужина, а также на мероприятиях и праздниках. Еcть, впрочем, еще однa верcия того, почему подобный cтол в Роccии нaзывaют шведcким. Напомним, вы платите фиксированную цену и едите, сколько душе угодно.
Скандинавская идея заготовки продуктов на длительное хранение послужила возникновению «шведского стола», системе питания организованной по правилу самоограничения при отсутствии контроля. Подача немного отличалась от нынешней: традиционно скандинавские хозяева, принимая гостей в дом, выставляли прямо на стол огромные емкости с соленой рыбой, свежими овощами, холодными закусками, копченым и жареным мясом и сыром на выбор, которые лежат гость же сам выбирал именно то, что хочется ему.
На сервировку не обращали внимания, отдавая предпочтение общению. Система «шведский стол» сохранилась в мире до современности по тем же принципам, как много веков назад и все чаще встречается и в России. В залах отеля готовые блюда подают на специальных столах, а еду и столовые приборы принято брать по принципу самообслуживания.
Шведский стол решает самые главные задачи обслуживания, нравится посетителям ресторанов и отелей , а также их владельцам, потому что при такой форме питания требуется минимальное количество времени и персонала. Путешественники, которые отдыхали в Турции точно знакомы с таким подходом к питанию: цена значительно ниже, чем в кафе, а выбор еды выше на завтрак, обед и ужин; такие заведения как правило находятся рядом с пляжем для удобства гостей.
Отель с шведским столом идеально подойдет для отдыха с детьми. Как правило, ресторан расположен вблизи отеля на его территории и мамочкам удобно добираться до него. Также, ассортимент подаваемой пищи достаточно широк: овощные нарезки, мясные изделия, соки и разные варианты воды.
Есть возможность как питаться достаточно правильной пищей, вкушать все фрукты сезона, так и устроить гастро выходные и питпться исключительно необычной традиционной пищей. Как правило, на шведский стол можно приходить в любое время , однако стоит учесть тот факт, что приходя в дневное время вы не застанете блюд для завтрака, поэтому рекомендуем правильно рассчитывать свое время. В отеле «Арбат Хаус» организовано питание по системе «шведский стол». Здесь для каждого посетителя предлагают завтрак, состоящий из каши, ветчины, омлета, сыра, выпечки, фруктов и других сытных, калорийных блюд, приготовленных поварами отеля , чтобы сил и энергии хватило на весь день, а отдых был насыщенным и интересным.
Каждый следующий кусок уже не будет иметь цену для вас, он будет сказываться только на экономике самого ресторана. Ни для кого не секрет, что рестораны со шведским столом экономят на зарплате официантам.
В силу того, что буфетные блюда несложны в приготовлении, совершенно неважно, какой повар будет их готовить — человек с образованием кулинарного техникума или какой-нибудь именитый шеф со звездами Мишлен. Тут понятно, чья работа будет стоить дешевле и кого такое заведение примет к себе на службу.
В хорошем ресторане один повар в среднем обслуживает 25 персон за час. В то время как в заведении со шведским столом тот же повар способен приготовить обед на человек. Так как прибыль очень маленькая, рестораны заинтересованы в том, чтобы их заведение посетило как можно больше людей.
К году их сеть насчитывала заведений в 42 американских штатах. Каждый ресторан имеет по квадратных метров площади и вмещает посетителей. Статистика показывает, что в обычную субботу «Golden Corral» посещает порядка человек. Ежегодно компания выпекает 85 млн. Снижение количества отходов — это ключевой вопрос у ресторанов общественного питания.
И вытекает он совсем не из-за любви к природе и желании рационально использовать ресурсы. Не исключено, что сегодняшние свежие овощи завтра вы увидите в салате, остатки мяса найдутся в гуляше, а что-то еще неожиданно окажется в супе.
Стоит отметить, что себестоимость таких блюд снижается в разы, но кто здесь будет разбираться? Помимо прочего, используя масштаб, рестораны со шведским столом закупают продукты по более дешевым ценам. А далеко не каждый человек физически способен на подобные подвиги. Но и от таких людей, которые владеют способностью поглощать гигантские порции еды, у ресторанов имеются секретные приемы. Самые дешевые и сытные блюда всегда располагаются на первой линии выдачи шведских столов.
Зачастую, это высококалорийная пища, способная быстро насытить желудок посетителя. Более дорогие и качественные продукты будут находиться в дальних углах. Логика весьма простая: голодные люди набирают больше всего той еды, которая первая попадается на глаза.
Статистика показывает, что первые три лотка шведского стола пустеют быстрее остальных. Следующей хитростью ресторанов выступают маленькие тарелки. Понятное дело, что много еды в миниатюрную тарелку не наберешь, идти с несколькими весьма неудобно, а возвращаться обратно к столам за добавкой не всегда хочется.
Хотя жадность и ненасытность людей здесь берет верх. Еще одна особенность шведского стола — мерные ложки разных размеров. Для более дешевых блюд они будут большие, а для дорогих — более мелкие и неудобные.
В противовес этому рестораны нарочно предлагают посетителям стаканы больших размеров и обширный выбор газированных напитков. Не секрет, что такие напитки могут ненадолго насытить человека, чего вполне хватит, чтобы посетитель съел меньше еды и уже успел удалиться из ресторана.
Шведские столы сервируют в ресторанах отелей, поэтому одежда должна соответствовать заведению. На завтраки и обеды допускается более свободный стиль: вы можете одеться так, как будто собираетесь на прогулку. Вполне уместны будут футболки, шорты, брюки, юбки, платья.
Дурным тоном считается посещение этих приемов пищи в купальнике, пляжной накидке или с голым торсом. На ужин рекомендуется соблюдать более жесткий дресс-код. Футболки лучше заменить поло, рубашками и блузками.
Мужчинам стоит отдавать предпочтение брюкам, а женщины будут хорошо смотреться в платьях. Большинство правил поведения за шведским столом базируются на том, что этот тип сервировки предполагает одновременное питание большого количества человек.
А значит, нужно уважительно относиться к другим людям:. Кроме того, даже если вы встретили знакомых, не стоит подолгу разговаривать с ними у линии сервировки. Это лучше делать за столом, а у стойки это приведет к задержке других людей.
Большой выбор блюд часто провоцирует попробовать самую разную пищу. Однако не все хотят по нескольку раз подходить к стойкам и накладывают на тарелки все подряд: закуски, салаты, горячее и десерты. Это считается признаком дурного тона. Рекомендуется для каждого вида блюд использовать отдельные тарелки: горячее можно положить с гарниром, если осталось много места допускается добавить салат.
Закуски и десерты лучше брать на отдельную посуду. Тем более, что сделать это не сложно, ведь количество подходов к шведскому столу никто не ограничивает. Тип питания «шведский стол» не ограничивает посетителей в количестве пищи, но съесть ее нужно на территории ресторана.
Выносить еду с собой запрещается. Конечно, никто не будет отбирать у вас яблоко или отнимать у ребенка взятую с собой булочку, но брать большие объемы продуктов нельзя. Если вы хотите отойти ненадолго и не желаете, чтобы вашу тарелку забрал официант, положите на нее приборы, скрестив их.
Если же вы завершили трапезу и вашу посуду можно убирать, приборы кладутся на нее параллельно друг другу. Удобство шведского стола по достоинству оценили и гости, и отельеры. Для первых он позволяет самостоятельно выбирать понравившиеся блюда и ни в чем себе не отказывать. А для вторых — это хорошая возможность быстро и экономно обслужить большое количество человек. Что такое шведский стол в отеле?
История возникновения: откуда пошел «шведский стол»? Варианты меню шведского стола в гостинице Меню и национальные особенности Меню и категория отеля Правила приличия. В связи с суровым местным климатом, жители этого региона заготавливали большое количество провизии: соленья; соленую рыбу; вяленое мясо; маринады и т.
Они включали: зернистую икру; паштеты; осетрину; колбасы. Варианты меню шведского стола в гостинице Современный шведский стол включает большой ассортимент блюд: закусок, супов, салатов, горячих блюд, десертов и напитков.
Пример меню шведского стола представлен в таблице. Категории блюд Завтрак Обед Ужин Напитки Кофе, чай, какао, соки, вода, молоко, кефир Кофе, чай, соки, вода, пиво, вино Закуски Колбасная и сырная нарезка, овощи Колбасная и сырная нарезка, овощи, салаты Основные блюда Яичница, омлет, каши, сосиски, сырники, вареники вида супов, горячие блюда из курицы, говядины, баранины, рыбы, овощи-гриль, несколько гарниров Горячие блюда из курицы, говядины, баранины, рыбы, морепродукты, овощи-гриль, несколько гарниров Десерты Булочки, круассаны, джем, йогурт, творог, фрукты Торты, пирожные, безе, мармелад, фрукты.
Меню и национальные особенности Большая часть блюд шведского стола представлены европейской кухней. Однако в каждой стране есть свои местные особенности: в ОАЭ, Тунисе и других мусульманских странах не подают свинину; в Индонезии на линии сервировки можно встретить блюда с большим количеством специй; в Турции гостям предлагают много сладостей; в Греции в меню добавляют брынзу и оливки; в Таиланде используют много специй, а также предпочитают миндальное и кокосовое молоко; в Испании выбор блюд не такой большой, зато постояльцам часто предлагают блюда из морепродуктов.
Меню и категория отеля Что входит в ассортимент шведского стола, во многом зависит от категории гостиницы. В отелях высокой категории тип питания «шведский стол» нередко включает изысканные ресторанные блюда: королевские креветки; лягушачьи лапки; мидии в сливочном соусе; утку по-пекински. Правила приличия Помимо особенностей сервировки, следует знать и правила приличия, которые должны соблюдать посетители шведского стола. Форма одежды Шведские столы сервируют в ресторанах отелей, поэтому одежда должна соответствовать заведению.
Поведение Большинство правил поведения за шведским столом базируются на том, что этот тип сервировки предполагает одновременное питание большого количества человек. А значит, нужно уважительно относиться к другим людям: не нужно создавать помех для движения гостей; для того, чтобы положить еду, нужно использовать специальные щипцы, а не свои ложки; если у стоек есть очередь, нельзя влезать перед ней; нельзя накладывать еду руками; не нужно подолгу задерживаться у стоек с блюдами.
Количество подходов и количество еды Большой выбор блюд часто провоцирует попробовать самую разную пищу.
