Дегустация кофе в москве
Фильтры для кофе. Показать фильтры. Например, смотрят, чтобы в кофе не было слишком много горечи или кислотности. Есть несколько очевидных преимуществ такого решения для любого праздника: - Кофе отлично тонизирует. Об этом вас никто не предупредит.
Как проходит каппинг Чтобы провести каппинг, нужны: кофе, кофемолка, стаканы, ложка, горячая вода. Размер помола для каппинга Когда всё готово, можно начинать каппинг. Рекомендуем держать рядом блокнот или лист оценки и отмечать, какой аромат и вкус вы почувствовали: 1.
Чем ближе вы к стакану, тем лучше чувствуется аромат 2. Удобнее, когда вода залита по край стакана 3. Важно «поймать» аромат сразу после вскрытия «шапки» 4. Чтобы лучше чувствовать запах во время дегустации, рекомендуем не глотать, а сплёвывать кофе в отдельный стакан 5.
Чтобы ощущения не забылись, необходимо их отмечать По каким критериям оценивать кофе Чтобы оценить качество кофе и присвоить ему класс, дегустаторы сначала учатся в Coffee Quality Institute, затем сдают 20 экзаменов и получают сертификат.
Достаточно правильно провести саму процедуру и обратить внимание на вкус, аромат, кислотность, тело, баланс, послевкусие и дефекты: Вкус и аромат оценивают по чистоте и сложности дескрипторов — того, что можно почувствовать в кофе. Они бывают фруктовыми, цветочными, травяными, пряными, ореховыми и другими. Полный список дескрипторов обозначен на колесе вкусов и ароматов.
Кислотность оценивают по интенсивности и качеству. Она должна быть сладкой и приятной. Тело оценивают по плотности и качеству. Оно должно оставлять тактильно приятное ощущение во рту. Баланс оценивают по общему впечатлению сбалансированности и комплексности кофе.
Например, смотрят, чтобы в кофе не было слишком много горечи или кислотности. Послевкусие , как и вкус, оценивают по чистоте, продолжительности и сложности дескрипторов. В идеале послевкусие должно быть не хуже вкуса. Дефекты — это неприятные привкусы в чашке. Например, землистые, плесневелые, травянистые, древесные, химические и другие.
Их оценивают по следующему принципу: один и тот же кофе заваривают в пяти чашках и дегустируют каждую из них. Если ни в одной из них нет дефектов, кофе получает максимальный балл по этому критерию. Если есть, за каждую чашку с дефектами сильно снижают баллы. Лист оценки и колесо вкусов кофе Чтобы оценивать вкус было чуть проще, воспользуйтесь официальным оценочным листом и компасом кофейного вкуса.
Скачать оригинальный документ Excel, KB Колесо вкусов помогает более точно определить оттенки вкусов, которые вы ощущаете. Теги : Обжарка Классификация. Читайте также Обжарка Цвет обжарки кофе Отличить светлую обжарку от тёмной нетрудно. Но это две крайности с большим разрывом между ними.
Чаще всего цвет обжарки отличается буквально на один-два тона — визуально это почти не увидеть, но вкус будет разным. Из этой статьи вы узнаете, от чего зависит цвет обжарки, на что он влияет и как его измерить, если нужна бескомпромиссная точность. Классификация Сенча, банча и кукича — три знаменитых японских чая Рассказываем про три зеленых чая родом из Японии.
Выращивание 7 лучших книг о кофе на русском языке Мы внимательно следим за выходом каждой книги о кофе, читаем и некоторые с удовольствием размещаем на своей кофейной полке. Вот самые интересные и полезные из них. Комментарии Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться. Люберцы Продвинутый. Спасибо за расширение кругозора. Иркутск Новичок. Санкт-Петербург Любитель. Как способ просто расширить свои знания в кофейной теме и увлекательно провести время - идеальный вариант.
Евгения внимательна к деталям и очень приятна в общении. Попробовали несколько видов кофе, увидели разные способы его приготовления, узнали различные факты, о которых раньше даже просто не задумывались. Для нас 3 часа пролетели незаметно.
В общем остались очень довольны. Наши многолетние практические навыки общения с КОФЕ получили интересное теоретическое обоснование в ходе интересного общения с гидом - профессионалом!
Так держать! Евгения - большой профессионал своего кофейного дела. Я поняла это с первой минуты общения, потому что то с каким интересом и пониманием идет повествование дает уверенность в экспертности.
Не было ни одного ответа "не знаю" на мои вопросы - это удивительно. Из любителя, я перешла в ценителя кофе, верю что и вы станете ценителем хорошего кофе. Материал, подача, знания, рекомендации, ответы на вопросы - все это стоит того, чтобы посетить данную экскурсию. Живу в Петербурге! Решил в субботу вечером отправиться на кофейную экскурсию я очень люблю кофе и много пил разного, как правило чёрный.
При этом люблю всё глубже и глубже погружаться в кофейную тему и знакомиться с людьми, которые любят кофе! Евгения, очень располагает к комфортному времяпровождению и общению, очень интересно было слушать! Видно, что обладает глубокими знаниями на любой кофейный вопрос. У нас был удобный маршрут в центре Питера по спэшалти кофейням. Везде было приятно находиться. И самое главное — мы попробовали много разного кофе, который Евгения нам подавала для дегустации.
Это был кофе из Колумбии, Китая и Сальвадора. Евгения рассказала как выращивают зелёный кофе на фермах, как его обжариыают и как он попадает в кофейни.
Мы посмотрели как выглядят разные обжаренные и зелёные зёрна. После лекции всем были маленькие приятные кофейные подарки: Рекомендую эту экскурсию для всех, кто хочет еще больше узнать про кофе. Можно ходить с друзьями, семьёй или даже одному : Спасибо Евгении за приятный вечер!
Отличная экскурсия. Комфортная атмосфера, необычно и позновательно.
Евгения интересно преподносит информацию. Её рассказ хорошо продуман и разнообразен. Скучать не придётся. Прекрасный вариант досуга. Чудесная посленовогодняя кофейная прогулка. Огромная благодарность Евгении за теплую, душевную обстановку и компанию, за интереснейший рассказ и прекрасное знание темы. Отличная, познавательная, расширяющая познания о таком напитке как кофе.
Евгения-супер рассказчик. Получили удовольствие от проведенного времени. Вы можете доверить нам кофе под вашим брендом. Каталог товаров Кофейня. Подписка на кофе. Кофе для бизнеса. Фильтры Eastbrew Paper.
Обжарка под СТМ. Дрип-пакеты под СТМ. Зелёный чай Красный чай Композиционный травяной чай Маття Каскара. Какао Шоколад Fino de aroma Какао бобы.
Вода для кофе Чистота Лаборатория Обучение. Кофе под вашим брендом обжариваем кофе под стм и white label. До 12 тонн объём в месяц.
Отгрузка через 3 рабочих дня. Качество только свежий урожай кофе. Надёжность высокая стабильность продукта. Заказать кофе под вашим брендом — легко! Полный цикл производства, фасовки и упаковки в газовой среде автоматизированной линией. Explore the map of coffee Мы с удовольствием подберём зерно под ваши задачи и вкусовые предпочтения: законтрактуем контейнер со стабильным качеством, привезём уникальные микролоты или создадим новую смесь для вашего проекта.
Товар добавлен в корзину.
Оформление Продолжить покупки Закрыть и больше не показывать. Eastbrew Coffee.
