Самое хорошее кофе в зернах, Как выбрать кофе в зернах для кофемашины, не кислый, нежный, для молока?
Обжарка эти сроки заметно сокращает: до нескольких недель. Допущение: кофе был разных дат обжарки, куплен в случайных магазинах, список не претендует на рейтинг и носит ознакомительный характер. Возможно они поменяли поставщика, ведь был неурожай. У каждого человека есть свои вкусовые предпочтения и привычки. Идеально, если обжарщик указал дату обжарки кофе, а не дату окончания срока годности.
Он представляет собой уникальное сочетание шести лучших сортов арабики из Центральной и Южной Америки, мастерски обжаренных и собранных в идеальный купаж. Не слишком мелкая и не слишком крупная степень помола обеспечивает ценителю кофе бесподобный эспрессо в каждой чашке.
Приготовить напиток можно и с помощью гейзерной кофеварки, и френч-пресса, и через фильтр. В этой превосходно сбалансированной смеси тщательно отобранных кофейных зерен средней степени обжарки соединились бархатистый вкус и сладкие нотки бразильских сортов из Центральной Америки. Дарит истинное наслаждение любителям черного кофе и кофейных напитков с молоком.
К особенностям этой продукции отнесу полную натуральность, потрясающее качество зерен, не слишком высокую степень прожарки, обеспечивающую отсутствие горчинки и кислинки, легкий коричневый оттенок. Нет ароматизаторов, добавок и усилителей. Вкус очень приятный, а аромат яркий и имеет сливочные нотки. Стоимость доступная. Готовить кофе можно как в турке, так и в фильтр-кофеварке, френч-прессе, кофемашине. Во время варки на нем образуется легкая пенка, по консистенции больше похожая на крем.
Однако Jardin Crema не подходит для приготовления капучино и эспрессо из-за недостатка крепости состава. У этого натурального и полностью безопасного напитка в составе отсутствуют какие бы то ни было пестициды и токсичные вещества. Производится он только на основе натуральной арабики без дополнительных включений методом медленной равномерной ручной обжарки.
Зерна подобраны равномерно и имеют светло-шоколадный оттенок. Из-за этого стоимость продукции довольно высокая при сравнительно малой упаковке. Вкус кофе довольно крепкий и терпкий с незначительными винными нотками. Приятный и насыщенный аромат, долгое послевкусие. Можно использовать для приготовления эспрессо и латте. Во время варки образуется шоколадная пенка, а готовый напиток отлично сочетается с молоком и сливками. Классический напиток от компании Starbucks создавался на протяжении 50 лет.
За это время были качественно улучшены способы отбора, блендинга и обжарки кофейных зерен. В результате получился насыщенный эспрессо с поразительно мягким вкусом. Особый способ светлой обжарки бленда кофейных зерен позволил придать ему яркие и сладкие нотки, оптимальный вкус.
Рекомендую пить его с молоком, поскольку он придает напитку особую нежность. После приобретения кофемашины появляется следующий вопрос: какой кофе лучше купить? Вкусы у всех разные и отталкиваться необходимо не от марки и конкретных зерен, а от личных предпочтений. Все зависит от того, какие вкусы и ароматы вам больше нравятся. Ниже приведу несколько способов, по которым вы можете самостоятельно определить для себя необходимый сорт кофе. По данным на этикетке и упаковке можно узнать о кофе абсолютно все.
Например, арабика это или робуста. Кроме того, выяснить сорт и качество зерна, страну происхождения, владения и местность выращенного кофе, порт поставки, подвид кофейного дерева и национальную систему классификации страны-производителя. Расскажу подробнее о некоторых из обозначений. Некоторые сорта кофе могут проходить стадию ручной обработки. Она необходима для того, чтобы удалить посторонние тела или случайно попавшие дефектные зерна.
На таком кофе ставится следующая маркировка:. Родиной кофе считается Эфиопия. Однако сегодня зерна выращиваются не только в этом государстве Африки, а буквально во всех регионах мира с жарким климатом. При этом наиболее элитными сортами кофе считаются зерна, выращенные на высоте свыше 2 тысяч метров над уровнем моря. Кофе является семенем ягоды, которая имеет круглую форму и ярко-красный цвет во время созревания.
Для удаления липкого фруктового слоя у плода используется специальное оборудование для депульпации и ферментации. Эти процессы называются обработкой кофе. Они напрямую влияют на дальнейший вкус кофейного напитка. Мякоть зерен удаляется при помощи воды, после чего зерна высушиваются. Способ почти не влияет на вкус кофе, что позволяет чувствовать практически чистый и натуральный вкус зерна. Кофейную ягоду медленно просушивают под солнечными лучами, чтобы получить сладкий и фруктовый вкус продукта.
Однако при плохой сушке кофе может выйти низкого качества и плохого вкуса. Кофейные ягоды сушатся с разным количеством ягодной мякоти прямо на кофейных зернах. При этом чем больше мякоти, тем больше число сладости и тела во вкусе будущего напитка.
Моносорт — это кофейное зерно, отобранное лишь из одного региона выращивания и обработанное одним методом. Такой кофе несложно узнать по характерному запаху и ожидаемому вкусу.
Его можно легко приготовить дома любым способом: пуровером, френч-прессом, аэропрессом, кемиксом или же на профессиональном оборудовании. Тем, кто любит классический вкус, советую выбирать именно моносорт.
В то время как смесь или бленд — это кофейная смесь из различных сортов кофе. Такой вариант больше подходит тем, кто обожает эксперименты и новые вкусы, поскольку каждый бленд появляется в процессе поисков новых комбинаций аромата и вкуса. Создать такую смесь непросто. Это сложное и кропотливое дело, сравнимое с разными видами искусства. Только знаток, понимающий особенности каждого сорта зерна, может получить идеальный бленд.
Еще один важный фактор, определяющий вкус напитка, — это степень обжарки кофе. Дело в том, что процесса обжарки зерна слишком мягкие, почти не имеют вкуса и обладают свежим травяным запахом. Только в процессе обжаривания они приобретают глубокий вкус и аромат, характерный хруст.
Среди привычных типов обжарки выделяют три основных: светлую, среднюю и темную. Цвет чаще всего зависит от времени процесса обжаривания. Зерна имеют светло-коричневый цвет, яркий вкус с кислинкой и насыщенный кофейный аромат.
На поверхности отсутствует масло. В кофе сохраняется больше кофеина, нежели при средней и темной обжарке. Продукция обладает шоколадным цветом, вкус балансирует на грани кислинки с горчинкой, а аромат имеет насыщенный кофейный запах с дымком. На поверхности таких зерен также отсутствует масло. Встречаются американская традиционная степень обжарки и городская. Зерна темно-шоколадного, почти черного цвета с маслом на поверхности.
Отличаются горчинкой во вкусе, терпкостью и поджаренным запахом. Такой способ обжарки легче всего переносится желудком. Он имеет самый низкий уровень кофеина и чаще всего добавляется в смеси эспрессо. Цельное зерно долго хранит ароматы и вкусы, которые позже раскрываются в чашке с напитком. В связи с этим specialty всегда поставляется только в зернах.
В то время как молотый кофе хоть и удобен в быту, но удерживает свежесть и аромат лишь до момента открытия вакуумной упаковки. Поэтому чем быстрее заваривается и выпивается пачка молотого продукта, тем лучше.
Если для вас удобство важнее вкуса, то тогда вам проще приобрести молотый кофе. Если же для вас важна неторопливость и чувственное наслаждение каждым этапом приготовления напитка, то вам лучше купить хороший кофе в зернах и молоть их перед варкой. Качественный крафтовый кофе лучше всего приобретать напрямую у производителя. Если в вашем городе отсутствуют компании, занимающиеся обжаркой, то советую в этом случае просто заказывать кофе в Интернете.
Если же вы еще не пробовали со свежеобжаренный кофе, то мой вам совет начать знакомство с сорта Свит Чоколейт. Он имеет сбалансированный вкус и станет отличным кофе на каждый день. Магазинные зерна желательно покупать также в специальных отделах с большим выбором либо заказывать проверенные сорта у надежных поставщиков с хорошими отзывами в Сети.
В этом случае вы точно не попадетесь на подделку и сможете сполна насладиться насыщенным вкусом напитка. Среди всех сортов кофе из супермаркета, для себя я выберу Паулиг. Это качественный кофе на каждый день, без особой терпкости во вкусе. Так что, если рядом с вами нет кофейни или обжарщика, у которого можно купить интересный кофе, а покупать в интернет-магазинах вы не привыкли, то советую обратить внимание на этот сорт.
Итак, я надеюсь, что после прочтения моей статьи у вас больше не возникнет вопросов о том, как правильно выбрать и где купить хороший кофе. Вы точно не ошибетесь с любым из кофе в обзоре лучших сортов, но не бойтесь и проводить эксперименты. Ведь мире еще столько необычных и безупречных вкусов, достойных вашего внимания. Приглашаем всех! Робуста неприхотлива, но ее вкусовые качества на любителя.
Кофе получается с выраженной горечью и ярко выраженными вкусом и ароматом. Среди сортов робусты можно найти и достойные варианты. Например, Голубой Дракон из Вьетнама — это робуста высокого качества, которая проходит особый способ обработки — полировку водой.
Так кофе становится более мягким на вкус и приобретает ярко выраженные оттенки шоколада и грецкого ореха. Если вы только начинаете свой путь в мире кофе, предлагаем стартовать с зерновых моносортов Арабики.
Это кофе, собранный на одной определенной плантации, без купажирования с другими сортами. Попробовав моносорт, вы в полной мере ощутите все вкусовые оттенки, обусловленные его географическим происхождением. Кроме моносортов существуют кофейные смеси. Как правило, в их составе недорогие арабики и значительная часть робусты.
Их создают для кафе, ресторанов и кофеен — так заметно сокращается себестоимость чашки. Есть еще один подход к созданию кофейных смесей — творческий, когда производители и мы в том числе смешивают качественные сорта, сочетая их так, чтобы вместе они выгодно дополняли и раскрывали друг друга.
Создание таких кофейных смесей — сложная работа, в некоторой степени искусство, и ее результат, это кофе с интересным и гармоничным вкусом. Важно — сейчас это год и позднее. Если зеленый кофе до обжарки хранился более года, зерна могли приобрести запах затхлости и просто выветриться, что заметно скажется на вкусе и аромате после обжарки. Чем больше времени проходит с момента обжарки, тем больше эфирных масел теряет кофе. Проще говоря, он выдыхается. Лучше всего вкус и аромат раскрываются в первый месяц после обжарки.
А уже через месяцев кофе теряет свои характеристики. Чтобы познакомиться с зерновым кофе еще до его покупки, внимательно изучите этикетку на упаковке. Расскажем вам, как сделать достойный выбор, купить качественное зерно на ваш вкус и настроение. Этот вопрос обычно интересует при выборе в первую очередь. Однако, имеет место быть интересный факт — вкус и качество кофе не зависят напрямую от цены зернового кофе.
Вам могут понравиться относительно недорогие сорта, а те, что подороже, разочаруют, не совпав с вкусовыми ожиданиями. Мы рекомендуем начать с кофе среднего ценового диапазона. Приблизительный ориентир по цене — от до рублей за килограмм. Кофе стоимостью менее руб.
Кофе стоимостью более рублей за 1 кг рекомендуем отложить для будущего сравнения, так как в начале вы можете переплатить за те оттенки вкуса, которые пока не научились распознавать.
Мы считаем, что лучше всего покупать кофе в зернах Арабика напрямую у небольших локальных производителей обжарщиков кофе. Онлайн или офлайн — ваш выбор, но формат интернет-магазина кажется наиболее удобным. У вас будет достаточно времени, чтобы изучить все имеющиеся сорта, и принять взвешенное решение.
Главное отличие от масс-маркета — вы сможете купить кофе в зернах по его реальным характеристикам и адекватной цене. Как правило, на упаковках в супермаркетах указаны восторженные прилагательные о вкусе, зато отсутствует год урожая, дата обжарки и иногда даже сорт кофе.
В небольших специализированных интернет-магазинах с куда большей вероятностью будет свежая обжарка, достаточный выбор сортов с подробной информацией и адекватные цены — производителей достаточно, и каждый из них заинтересован в постоянных покупателях.
Лучший зерновой кофе — это тот, который нравится именно вам. Чтобы найти тот самый сорт, возможно придется пройти долгий путь. Попробуйте сорта из разных стран и регионов, экспериментируйте с выбором степени обжарки и возможно даже со способами приготовления. А чтобы облегчить вам поиск, мы сделали пробные наборы с кофе — сэмпл-боксы.
Получилось недорого, а главное очень удобно.
